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作者:管理员  发布于:2015-03-17  浏览:76638

第一大原则——尽量让米“淡”

一方面,尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。因此,炒饭最好能够少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。另一方面,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利控制血压和预防心血管意外。

这里要解释的是,加入醋、?#31859;?#33756;包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应,并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而,只要同时不吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

健康?#36164;?#19968;日推荐:

早餐:黄瓜三文鱼紫菜饭卷4个,牛奶1杯,柑桔2个

午餐:燕麦黑米白米饭,木耳炒黄豆芽,清蒸鱼,紫菜番茄鸡蛋汤

晚餐:自制杂豆八宝粥(无糖),芝麻酱拌菠菜,香菇(香菇?#31216;罰?#28818;豆腐,青椒炒胡萝卜丝

第二大原则——尽量让米“粗”

所?#37233;鄭?#23601;是尽量减少精白米饭,也要少吃糯?#36164;称貳?#23427;们的血糖反应过高,对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的?#23435;?#25165;能?#34892;?#22320;降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸?#38477;?#22266;醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制体重。?#23548;?#19978;,慢性病人大多数?#38469;?#33026;肪超标的类型,控制体重是饮食调整措施的第一要务。

一些营养保健价值特别高的米,如糙米、黑米、胚芽米等,?#21152;?#30528;比较“粗”的口?#23567;?#34429;说“粗”有益健康,但每天吃百分之百的糙米饭,口感上觉得不适,难以长期坚持。因此,在煮饭的时候,不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作?#20445;?#21475;感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜,?#21592;?#29038;的时候与米同时成熟。

无论是糖尿病人,还是高血脂症患者、高血?#22815;?#32773;、脂肪肝患者等,都不应当吃过多的精白米作为主食。糖尿病人要求选择血糖上升速度?#19979;?#34880;糖负荷?#31995;?#30340;主食;高血压病人要求选择尽量不带咸味的主食;脂肪肝患者要求膳食?#23435;?#20016;富的主食,高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。

第三大原则——尽量让米“乱”

在烹调米饭米粥的时候,最好不要用单一的米,而是米、粗粮(粗粮?#31216;罰?#35910;子、坚果等一起上。比如说,红豆大米饭,花生燕麦大米粥等,就是非常适合慢性病人的?#36164;場?#21152;入这些?#31216;?#26448;料,一方面增加了b族维生素(维生素?#31216;罰?#21644;矿物质,另一方面还能起?#38477;?#30333;质(蛋白?#36866;称罰?#33829;养互补的作用,能够在减少动物性?#31216;?#30340;同时保障充足的营养供应。

当然,更要紧的是,这样做能?#34892;?#22320;降低血糖反应,控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想,因为豆中含有丰富的膳食?#23435;?#20854;中的淀粉消化速度非常慢,还含有一些延缓淀粉变成?#21688;眩ㄆ咸咽称罰?#31958;的成分,如单宁和?#33756;?#31561;,对于预防慢性病最为?#34892;А?/span>

第四大原则——尽量让米“色”

白米?#26500;?#28982;晶莹可爱,但也意味着不含有抗氧化物质,维生素含量很低。如果选择有色的米,并用其他的?#31216;?#37197;合米饭,让米饭变得五颜六色,就能在很大程度上改善其营养价值。比如说,煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合,既非常美观,又提供?#23435;?#29983;素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有利于预防眼睛(眼睛?#31216;罰?#30340;衰老;又比如说,选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用,也能提供大量的花青素类抗氧化成分,帮助预防心血管疾病。

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