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作者:管理員  發布于:2017-09-22  瀏覽:21242

項目名稱:主要食用粉摻假快速檢測技術

獲獎級別:三等獎(2016年度糧油科學技術獎)

主要完成人:李 輝、任順成、鞏 藹、李 琛、李 然、張圓俊

       郭翼敏、孔明祥

主要完成單位:1、云南省糧油科學研究院

       2、河南工業大學

        3、昆明穗豐食品廠

推薦單位:云南省糧食局

聯 系 人:陶 柳

電子郵箱:[email protected]

聯系地址:云南省昆明市五華區長虹路19號

項目簡介:

所屬學科領域為:食品安全、食品加工、食品快速檢測領域。

主要內容:1、完成了綠豆、薏米、小麥、蓮藕、紅薯、魔芋、山藥、馬鈴薯、木薯、木瓜、葛根、茯苓、首烏、杏仁、芭蕉芋、蓮子、百合、玉米、芡實19種食用淀粉的水分含量、總淀粉含量、直鏈淀粉含量、結晶結構、粒度分布等含量及結構特性分析研究。2、完成了以上19種食用粉的糊化特性、溶解度、膨潤力、凍融穩定性、透明度、凝沉性、消化特性等理化特性分析研究。3、建立了19種食用淀粉顆粒顯微圖譜數據庫。4、編制了19種淀粉快速定性鑒別技術方案與標準。

技術特點:1、編制了食用粉快速鏡檢技術方案,能夠檢測食用粉的真實性。2、對添加非標稱物質的含量在10%以上的樣品,檢測的準確性在90%以上。3、檢測一個樣品的時間在20分鐘左右。

應用推廣情況:1、快速定性定量檢測四種食用淀粉摻假玉米淀粉的方法、快速檢測馬鈴薯淀粉摻假低質淀粉的方法和快速定性、定量檢測五種食用淀粉摻假的方法在國內技術先進且創新,對于保護食用粉生產企業和消費者利益具有重要的意義。該成果有轉化需求,且成果轉化和推廣效益可觀。2、檢測一個樣品的時間在20分鐘左右,該創新技術比預計1小時以內縮短了40分鐘左右,以每年檢測200個食用粉樣品為例,可節約耗電2/3。3、項目組今后將繼續研制針對食用粉摻假快速鑒定的集成設備1套/臺。


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