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作者:管理員  發布于:2017-09-22  瀏覽:25526

項目名稱:臭氧加速新麥后熟關鍵技術研究

獲獎級別:三等獎(2016年度糧油科學技術獎)

主要完成人:丁文平、莊 坤、王月慧、陳 燃、李向貴、穆禹伍

主要完成單位:1、武漢輕工大學

       2、安徽省天麒面業科技股份有限公司

推薦單位:武漢輕工大學

聯 系 人:丁文平

電子郵箱:[email protected]

聯系地址:湖北武漢東西湖區常青花園學府南路68號

項目簡介:

所屬學科領域:糧食加工領域。

主要內容:針對新麥后熟期長、加工性能差、食用品質差及儲藏損耗等問題,本項目建立臭氧干法處理新麥的綠色加速后熟關鍵技術,通過調控臭氧對新麥的氧化強度,可完成對新麥的加速后熟,該技術加工成本低、處理時間短、綠色環保、安全健康,是一種實用性強的小麥前處理方式。

本項目創新性的利用臭氧干法預處理新小麥,從而達到可控的快速提升小麥各項品質指標及加工特性,有效的縮短新麥后熟時間,提高小麥品質,符合現代綠色消費理念。在該工藝下制得的小麥粉較新收獲小麥的面團吸水率提高1%以上,面團穩定時間提高4%以上,面團的筋力和揉韌性(即吹泡稠度分析中的P值和P/L值)分別提高20%和55%以上。

應該推廣情況:本項目技術2015年8月經中國糧油學會鑒定為國際先進水平。目前在安徽省天麒面業科技股份有限公司正在建設一條示范生產線,運用該技術后可為企業帶來節省開支和增加產值的凈額為230元/噸。


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